Varm olien op i en dyb pande, og steg fennikel og hvidløg ved middel varme. De skal ikke tage farve.

Bring pastaen i kog og følg anvisningen på pakken.

Kom ricotta og fintrevet citronskal på panden, og vend det godt sammen med de stegte fennikelstrimler, umiddelbart inden pastaen er færdig. Smag til med salt og peber.

Hæld vandet fra pastaen, og vend pennene i ricotta- og fennikelcremen.

Anret med ærteskud, og server med friskrevet pecorino til at drysse over.