Her til aften har vi fået denne skønne æggekage. Billederne er desværre ikke blevet så gode, men da der nok går et års tid, før jeg får mulighed får at lave æggekagen igen, er det her det bedste sted at arkivere opskriften.
Normalt står den på pasta fredag aften, men det har vi allerede fået to gange denne uge, hvor Manden har været så sød at stå for madlavningen. Det er en noget uvant situation, og på den ene side har det været rigtig rart at få maden serveret hver aften, mens det på den anden side har været vældigt svært at slippe kontrollen og overlade min yndlingslegeplads til en anden.
Nu glæder jeg mig til at lave en masse eksperimenter i køkkenet de næste par dage. Manden køber nemlig ind, som han har lyst til, og det betyder, at køleskabet nu er fyldt med en masse forskellige sager, som jeg kan være kreativ med.
Æggekagen her har jeg dog haft i tankerne et par uger, så da Pigen og jeg kom hjem, gik vi straks i køkkenhaven og høstede de sidste rødbeder og et salathoved. Vi plukkede også toppene fra et par underudviklede gulerødder. De blev til en cremet pistou, som vi dryppede på æggekagen og salaten.
Æggekage med rødbedetop
Stilke og blade fra 3 rødbeder
Olie
Salt
6 små æg
70 g feta – af den rigtig slags
Peber
Rist stilkene i lidt olie på en glohed pande i 2 minutter, og giv dem et rundhåndet drys salt. Hak bladene groft og giv også dem et par minutter på panden.
Pisk æggene sammen, og kom den smuldrede feta, rødbedebladene og masser af peber i. Fordel massen i et ildfast fad og læg rødebedestænglerne dekorativt ovenpå. Bag æggekagen ved 180 c varmluft i 20 minutter.
Server med grøn salat pistou/pesto og evt en skive brød.
Skriv et svar