Ingen fredag uden fredagspasta, og i aften står menuen på vagabondens hofret: Spaghetti med kødboller. Det er også en af Pigens livretter, og der kommer nok heller ikke en dag, hvor jeg ikke lige kan klemme en gang spaghetti meatballs ned. Det er comfort food, når det er bedst, og en af den slags retter, man kan glæde sig til hele dagen.
Velbekomme!
Kødboller i tomatsovs
Ingredienser
- 400 g oksekød
- 1 citron fintrevet skal
- 2 fed revet hvidløg
- 1 skive hvidt brød
- 1/2 dl sødmælk
- 1 æg
- 1/2 tsk salt
- 1 dusk persille
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 3 bladselleri
- 1 kvist rosmarin
- 500 g tomatpassata
- olivenolie
- salt og peber
- 3-400 g pasta
Sådan gør du
- Smuldre brødet ned i mælken, så det bliver til en tyk grød. Rør det sammen med kød, citronskal, hvidløg, æg, salt og en god håndfuld hakket persille til en jævn fars. Dæk skålen til, og sæt farsen på køl.
- Skær gulerødder, løg og bladselleri i små tern, og hak de friske rosmarinblade fint. Steg grøntsagerne i en dyb pande ved middelvarme til løgternene er blanke. Tag grøntsagerne fra.
- Form ca. 25 små kødboller af farsen, og brun dem godt i lidt frisk olie på panden fra grøntsagerne. Når alle sider har taget farvet, tilsættes grøntsager og tomatpassata. Lad sauce og kødboller simre i ca 20 minutter.
- Kog i mens pastaen efter anvisning på pakken. Server pastaen for sig eller vend den i tomatsovsen sammen med lidt kogevand 1-2 minutter, før den er helt færdig. Så bliver retten allerbedst.
- Server med friskrevet pecorino eller parmesan, lidt friske krydderurter eller en stor grøn salat.
Skriv et svar