Når blommetræets grene tynges til jorden af store, tunge blommer i kilovis, er det med at slå kreativiteten til. I løbet af septembers første uger koger jeg marmelade, chutney og saft i et væk. Jeg kommer blommer i rom, kager, salater og flødeis, og fryseren bliver også fyldt med halverede blommer vendt i sukker. Hvert år skal jeg dog også prøve noget nyt, og i år blev det til denne blommeketchup.
Ketchuppen kan spises som almindelig tomatketchup, men den er altså også god som marinade til gris eller kylling både på grill og i ovn. Smagen er krydret og spændende – helt uden at blive for stærk. Hvis blommetræet er lige så gavmildt næste år, skal der helt sikkert koges ketchup igen.
Krydret blommeketchup
Lav selv din ketchup, og få lige præcis den smag du ønsker. Ketchup med blomemr smager dejligt, og er en god måde at få spist blommerne fra de bugnende træer.
Ingredienser
- 1/2 kg blommer
- 1/2 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk hakket ingefær
- 1 kanelstang
- 10 peberkorn
- 5 allehånde
- 1 anis
- 4 nelliker
- 1 dl brun farin
- 1/2 dl æbleeddike
- 1 spsk soja
Sådan gør du
- Del blommerne i kvarte, og skær løgene i slanke både. Kom de tørre krydderier i et tefilter eller en lille gazepose og luk den godt til med køkkensnor.
- Kom blommer, løg, hvidløg, sukker, eddike og krydderier i en dyb pande, og lad det koge under låg i ca. 1 time, til blommerne er helt bløde.
- Tag gazeposen op, og pres ketchuppen gennem en si ned i en ren gryde.
- Kog ketchuppen ca. 10 minutter mere, til den tyknes. Tilsæt soja og smag evt. til med mere sukker og eddike.
- Hæld den rygende varme ketchup på rene, skoldede glas, og luk dem straks til.
Har du prøvet opskriften?Fortæl mig, hvad du synes om den!
Skriv et svar