Valbylille

Opskrifter og hverdagsliv

  • Opskrifter
    • Måltid
      • Morgenmad
      • Frokost og småretter
      • Snacks
      • Aftensmad
      • Salat og tilbehør
      • Madtærter og pies
      • Pandekager og vafler
      • Pasta
      • Pizza
      • Sandwich, tacos og burger
      • Suppe
    • Køkken
      • Asien
      • Danmark og Norden
      • England
      • Frankrig
      • Indien
      • Italien
      • Latinamerika
      • Middelhavet
      • USA
    • Nemt og hurtigt
      • Familiefavoritter
      • One pot / one pan
      • Slow cooker
    • Højtid og sæson
      • Efterår
      • Fastelavn
      • Forår
      • Fødselsdag
      • Halloween
      • Jul
      • Påske
      • Skolestart
      • Sommer
      • Valentinsdag
      • Vinter
    • Diæt
      • Glutenfri
      • Sund i januar
      • Vegetar
      • Vegansk
    • Kager og sødt
      • Brownies, muffins og andre små kager
      • Dessert og tærter
      • Is
      • Lagkage og skærekage
      • Slik og konfekt
      • Småkager og cookies
      • Syltetøj, sirup og smørbart
    • Brød og boller
    • Drikke
    • Sauce, dressing, syltet tilbehør mm.
  • Inspiration
    • Bøger, film og spil
    • Krea
    • Oplevelser
  • Krummer
    • Et år i Valbylille
    • Søndagsfavoritter
    • Sniksnak
    • Tænker på…
  • Om Valbylille

Hokkaidosuppe med kokos og krydrede græskarkerner

22. september 2019 by Valbylille 2 kommentarer

Gå til opskrift
Gå til opskrift

Suppesæsonen er over os, og jeg har lavet en smuk, orange græskarsuppe, som smager helt forrygende efter en travetur i skoven.

Jeg har lige opdaget, at det er min første opskrift på bloggen i indeværende år, og jeg er så glad for endelig at dele noget nyt fra køkkenet. Jeg troede, at jeg ville vinde mere tid til opskriftsudvikling og fotografering i takt med, at børnene blev større. Men der blev jeg altså snydt. Der er tempo på herhjemme, og lige pludselig er der flere dage, hvor vi slet ikke spiser sammen, og middagen bliver planlagt efter, hvad der kan lade sig gøre uden hensyn til kreative impulser. Denne uge er ekstra vild, og vi har faktisk ikke spist sammen alle fire siden i tirsdags og kommer heller ikke til det før i morgen. Til gengæld er det også en uge fyldt med skønne begivenheder for os alle, som vi på ingen måde ville give i bytte.

Både Pigen og jeg er helt pjattet med skoldhede supper, mens Manden er lidt mere skeptisk over for mad, der ikke skal tygges. Det er derfor så godt som sikkert, at vi spiser suppe (eller risengrød), når han er ude af huset og haven er dækket af gyldent efterårsløv. Da jeg først gang lavede denne hokkaidosuppe, blev Pigen dog lokket til bøf bearnaise hos veninden, så det blev en lille og ganske kort middag med Drengen.

Drengen er generelt temmelig skeptisk anlagt over for aftensmad som koncept, men bare der er lidt valgfri topping, plejer han gerne at slubre en skål suppe i sig. Det gjorde han bare ikke denne gang. Han fyldte godt med græskarkerner og æblestykker i skålen, men efter verdens mindste smagsprøve konstaterede han, at det ikke var noget for ham. Da han senere forsøgte at lokke mig til at smøre en rugbrødsmad til ham, sagde han endda, at suppen smagte af gamle sokker. (Det gør den altså ikke!)

Det frække barn er helt og aldeles resistent over for opdragelse, og da jeg forsøgte med et par ord om, at han bestemt ikke skulle sammenligne suppen med sokker, prøvede han at glatte ud med, at al min mad jo smager af gamle sokker. Heldigvis for ham er jeg meget modtagelig over for frække børn, så for denne ene gangs skyld, fik han sin højtønskede rugbrødsmad. På det punkt plejer vi ellers at være endda meget konsekvente.

Om I oven på denne ikke-anbefaling fra Drengen tør teste opskriften, må være op til jer. Hvis I også synes, at mine opskrifter generelt har en snert af gamle sokker over sig, er det nok ikke sådan en rigtig god idé – og please! Det er ikke noget I behøver at uddybe i kommentarfeltet.

Hvis I derimod er lidt mere positivt stemt over for suppe, græskar og aftensmad kunne I jo overveje at sætte en gryde hokkaidosuppe på blusset. Eller i slowcookeren, så den kan lave sig selv, mens I samler kastanjer eller går tur i strandkanten med gummistøvler og vind i håret.

En græskarsuppe kan nemt blive lidt fad, men i den opskrift får den karakter fra lidt chili og citrusfrugt. Jeg har brugt lime, men appelsin eller citron vil også være godt. For at gøre den mere cremet, rører jeg til sidst lidt kokosmælk i. Et godt tip er at begynde med en god skefuld af den faste kokoscreme, og kun tilsætte væden, hvis suppen er lidt for tyk.

Toppingen fortjener også lidt omtale. Jeg serverer meget sjældent cremede supper uden topping, og som skrevet ovenfor er det muligheden for selv at tilføje sin tallerken lidt spræl, der får mine børn til (for det meste) at skovle flere portioner suppe indenbords. Til denne opskrift har jeg valgt at give græskarkerne lidt sirup og cayennepeber for at hive lige præcis disse nuancer frem i suppen. Æblet giver friskhed til det hele og er i al sin enkelhed et særdeles vigtigt element i denne græskarsuppe.

Opskriften er skrevet til slowcooker, og nedenfor er angivet vejledning til tilberedning på komfur. Jeg fik min slowcooker i januar, og bruger den flittigt. Den er især god til de kolde måneders supper og gryderetter, og har I ikke en allerede, er det måske nu I bør overveje det. De er ikke specielt dyre og gør det supernemt at sætte god mad på bordet.

Hokkaidosuppe med kokos og krydrede græskarkerner

Valbylille
Skøn græskarsuppe med chili, lime og kokosmælk, der balancerer smagen helt perfekt. Græskarkerner ristet i ahornsirup og friske æbletern på toppen udgør prikken over i'et
4.67 fra 3 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Arbejdstid 10 min
Tilberedning 5 t
Samlet tid 5 t 10 min
Ret Suppe
Køkken Ukendt
Antal 4 personer
Kalorier 422 kcal

Specialudstyr

  • slowcooker

Ingredienser
 

Suppe

  • 1 stort hokkaido i grove stykker
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 spsk ahornsirup
  • 8 dl hønsefond
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 lime* saften
  • salt

Topping

  • 1 dl græskarkerner
  • 2 tsk ahornsirup
  • 1 nip cayennepeber
  • 1-2 æbler

Sådan gør du
 

Suppe

  • Kom græskar, hvidløg, krydderier, sirup og fond i slowcookeren, og tilbered det ved lav varme i 4-5 timer.
  • Blend suppen, og smag til med limesaft, salt og den cremede del fra dåsen med kokosmælk. Hvis suppen er for tyk, tilsættes også væden. Læg låg på slowcookeren, og lad den stå en halv time mere.

Topping

  • Rist græskarkernerne på en tør pande, til de giver lyd fra sig. Kom cayennnepeber og sirup ved, og vend det godt rundt. Fordel de glaserede græskarkerne på et ark mad- eller bagepapir og lad dem køle af.
  • Server suppen med græskarkerner og æbletern til at drysse over.

Bemærkninger

*Limesaften kan snildt udskiftes med saft fra appelsin eller citron – især appelsin er godt.
Tip: Brug grøntsagsfond i stedet for hønsefond for en vegansk suppe
På komfuret
Suppen kan også snildt tilberedes på komfuret. I så fald skal der også bruges lidt olie og evt. lidt  mere fond. Græskarret bør også skæres i mindre stykker.
Steg først hvidløget let og tilsæt så græskarternene. Steg under omrøring til, græskarternen begynder at blive bløde i kanten. Tilsæt krydderier og sirup, og steg et par minutter mere. Hæld fonden ved, og bring gryden i kog. Når græskarterne er helt møre efter 30-45 minutter, blendes suppen, og den smages til med salt, lime og kokosmælk, som angivet i opskriften. Lad den simre 10 minutter, inden servering.
Har du prøvet opskriften?Fortæl mig, hvad du synes om den!
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin
  • Email
  • RSS Feed

Skrevet i: Aftensmad, Asien, Efterår, Glutenfri, Opskrifter, Slow cooker, Suppe, Vegansk

« Klar parat hverdagsstart
Boganbefaling: Et fængslende møde »

Kommentarer

  1. VenterPaaVinBlog skriver

    23. september 2019 kl. 12:22

    Det må edderbankme være nogle lækre sokker, han har smagt – jeg synes den suppe lyder herlig, i hvertfald! 😀

    Svar
    • Valbylille skriver

      24. september 2019 kl. 19:58

      Haha, det må helt bestemt være den rette vinkel på den sag 🙂

      Svar

Skriv et svar til Valbylille Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Velkommen til Valbylille

Her kan du finde skønne opskrifter på hverdagsmad og søde sager. Køkkenet er min kreative legeplads, og jeg giver både mit bud på klassiske retter og helt nye opskrifter, som du ikke finder andre steder.

Alle opskrifter testes flere gange, og er nemme at gå til.

Mange hilsner
Emilie

  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin
  • Email
  • RSS Feed

Søg efter opskrift

Opdaterede opskrifter

Jeg tester løbende de ældre opskrifter og tilføjer tekst og nye billeder. Her kan du se, hvad der senest er ændret:

Opskriften på hjemmelavede corn flakes er gjort printvenlig. Virkelig hyggelig opskrift, som børnene elsker at lave, og som måske kan bruges til madkundskab i hjemmeskolen?

—

Min opskrift på citronpasta med kammuslinger og ærteskud er opdateret med nye billeder. En herlig luksusret, som kan laves på blot 15 minutter.

—

Min opskrift på langtidssimret okseragout er gjort printvenlig, og jeg har tilføjet et par noter om tilberedning i slowcooker, tilberedningstid mm. Derudover har jeg efterredigeret de oprindelige billeder.

—

Sund i januar

Ja tak, flere sunde(re) opskrifter

Copyright

Ønsker du at bruge mine billeder og tekster på fx din egen blog eller i kommerciel sammenhæng, så send mig venligst en forespørgsel på mail: emilie(at)valbylille.dk

Kontakt

Har I spørgsmål til opskrifter eller andet, så skriv gerne i kommentarfeltet. Jeg besvarer dem altid – også selvom indlægget er gammelt. Vil I dele en hemmelighed eller spørge mig om noget generelt, så skriv til mig her: emilie(at)valbylille.dk

Søg efter opskrift

  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin
  • Email
  • RSS Feed

Copyright © 2021 Valbylille - all rights reserved