Crockpot pulled pork chili med mangosalsa

Velkommen til sæsonens første crockpot opskrift – en dejligt varmende ret, som allerede er en favorit. Som altid er der også anvisninger til tilberedning uden slow cooker.

Efter en lang sommerpause har jeg igen fundet min crockpot frem, og min begejstring har på ingen måde fortaget sig. Sådan en sag er den nemmeste genvej til en god gedigen gryderet, og jeg har det som om jeg er i tv-køkkenet og “har snydt lidt”, når jeg tager låget af gryden, og bliver mødt af de skønne dufte. Det er satme nemt at få god mad på den måde.

Dagens ret smager af mexikansk mad, og er også beslægtet med flere mexikanske retter, når man ser på ingredienserne. Mest af alt er den dog resultat af mine cravings den dag, jeg lavede den første gang: kaffe, chokolade, spidskommen, chili og pulled pork. Og det er altså en kombination, der spiller.

Jeg har brugt koteletter til opskriften, men andre udskæringer kan også bruges. De skal dog ikke være mindre, da kødet så bliver for trevlet. Idéen er nemlig at trække kødet fra hinanden i saftige lunser, og det dur altså ikke, hvis stykkerne er små i forvejen. Ved større kødstykker, skal retten naturligvis stå lidt længere, eller også kan man skære det ud til koteletstørrelse.

Når det er koldt udenfor, elsker jeg at spise gryderetter med ske. Det er lidt hyggeligt at kunne varme hænderne på skålen, og giver sådan en dejlig afslappet stemning. Jeg er også ret vild med at servere forskelligt tilbehør til, så man selv kan pynte sin skål med det, man lige har lyst til. Mangosalsaen er helt nødvendig til denne ret, da den giver friskhed og sødme til den krydrede ret. Derudover vil jeg også anbefale revet ost og sprøde nachos, og så er det op til jer, hvad der eller skal på.

I stedet for ris kan man komme bønner i retten. Så bliver den lidt mere fyldig, og kan også bruges til tacos. Eller man kan gøre som mig: Jeg serverer gerne retten som på billedet den første dag, og så spæder jeg resterne op med bønner dagen efter, og inviterer familien på tacosfest. Det er altid populært.

Udskriv

Pulled pork chiligryde med mangosalsa

Alt er nemt i en slow cooker - også denne mexikanske chiligryde med svinekød. Meget dejlig ret, når man trænger til at få varmen.

Forb. tid10 min

Tilb. tid6 t 30 min

Antal: 6 personer

Ingredienser

Pulled pork chiligryde

• 1 løg skår i strimler
• 1 gulerod finthakket
• 2 røde peberfrugter i mundrette stykker
• 4 koteletter 6-700 g
• 680 g mosede tomater
• 1 tsk oregano
• 1 tsk røget paprika
• 2 tsk spidskommen
• 0,5 tsk chiliflager
• 1 dl kaffe
• 1 fed hvidløg knust
• 20 g chokolade

Mangosalsa

• 1 mango i tern
• 5 forårsløg fintskårede
• 1 lime saften

Sådan gør du

Pulled pork chiligryde

• Kom alle ingredienser undtagen chokolade i slow cookeren. Vend ingredienserne godt sammen. Sæt den på lav varme i 6-7 timer.
• Tilsæt chokoladen, når der er en time tilbage. Træk kødet i mindre stykker med to gafler, og smag til med salt, peber og evt. et ekstra drys chili. 

Mangosalsa

• Bland mangotern med fintsnittede forårsløg, og dryp med limesaft.

Servering

• Server pulled pork chiligryden med ris, mangosalsa, nachos og revet cheddar.

Noter

Traditionel tilberedning på komfur: Skær kødet i strimler, og brun det i lidt olie. Tag kødet fra, og steg løgene klare. Tilsæt de øvrige grøntsager og krydderierne, og steg yderligere et par minutter. Kom kødet tilbage i gryden sammen med resten af ingredienserne. Lad retten simre en times tid, og server som angivet ovenfor.

Tip: Retten kan med fordel tilsættes to dåser bønner, og serveres som tacosfyld. Eventuelle rester kan også spædes op med bønner.