Pasta med broccoli, radicchio og ristede nødder

I morgen er det fredag, og traditionen tro står menuen her i huset på pasta. Jeg er alene hjemme med ungerne, og overvejer om de skal trakteres med denne simple pastaret. De er begge ellevilde med pasta og broccoli, og nødderne er også guf for Pigen. Drengen er ikke helt tilfreds, når jeg sorterer nødderne fra hans portion, men sådan må det være. Jeg er endnu ikke tryg ved at give ham hele nødder, og så hjælper hverken raserianfald eller plirrende øjne og skæve smil.

De to søde pus ligger lige nu og sover sødt i hver deres seng. Drengen har i lang tid nægtet at lade sig putte i tremmesengen, og har haft brug for at falde i søvn i sin fars arme. På sin vis har det været ret hyggeligt, men i mandags fik vi alligevel nok og satte os for at lære ham at falde i søvn i sin egen seng. Sikke en kamp!   Heldigvis gik det lettere allerede dagen efter, og her fire dage senere lægger han sig til at sove uden problemer, hvis bare vi bliver hos ham. Og det gør vi gerne.

Det var lidt af et sidespring, men det har virkelig fyldt meget den seneste tid, og da jeg her for tiden har mange aftener alene med børnene, betyder det rigtig meget for mig, at jeg ikke skal tilbringe timer med at  vugge den lille, overtrætte fyr i søvn. Det er dælendytme hårdt.

Heldigvis glemmer man hurtigt de hårde perioder, og i morgen står den på råhygge med børnene. Vi skal danse fjollet til god musik, spise pasta og broccoli, slå kolbøtter i sofaen og smovse grønkålschips med urtedip. For en gangs skyld skal vi også have rigtig fredagsslik. Pigen skal have slikpapir med i børnehaven til et kreaprojekt, og med deres sukkerpolitik, bliver vi jo nok nødt til at tømme papiret først. Hårdt arbejde – men det skal jo gøres 🙂

Udskriv

Pasta med radicchio, broccoli og nødder

4 personer

Ingredienser

• 400 g pasta
• 1 raddichio
• 1 broccolihoved
• 50 g hasselnødder
• 3 spsk hasselnøddesmør eller peanutbutter
• parmesan

Sådan gør du

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning.
2. Smelt nøddesmørret på en pande, så det bliver så flydende som muligt. Tilsæt nødderne og rist dem ca. 5 minutter. Sæt nødderne til side.
3. Del broccolien i mindre buketter, og damp dem i 2 minutter. Har du ikke en dampindsats, kan du nøjes med at skolde dem.
4. Vend pasta, broccoli og nødder sammen. Snit raddichioen i strimler og bland dem i lige før servering.Får salaten for meget varme bliver den brun og slatten, så pas på med det.
5. Server pastaen med parmesan i store flager.